Proteinas

Niveles de organización en las proteínas
En el estudio de la estructura de las cadenas polipeptídica podemos distinguir hasta cuatro niveles de organización estructural.
La estructura primaria corresponde con la secuencia de aminoácidos que forman la cadena polipeptídica.
La estructura secundaria es disposición espacial del esqueleto de la cadena polipeptídica, sin incluir las cadenas laterales de los aminoácidos.
La estructura terciaria es la disposición tridimensional de la cadena polipeptídica completa.
La estructura cuaternaria aparece en la proteínas formadas por más de una cadena polipeptídica, y describe cómo están asociadas dichas cadenas para constituir la proteína activa.



Las estructuras secundarias aparecen cuando varios residuos consecutivos adoptan valores similares de fi y psi. En la estructura nativa de las proteínas se pueden producir ligeras variaciones sobre las estructuras idealizadas.

Pauling y Corley propusieron dos tipos de estructura secundaria para las proteínas, la hélice alfa y la hoja beta. La estructura en alfa hélica fue propuesto por Pauling y Corey seis años antes de que realmente fuese vista en la reconstrucción por cristalografía de rayos X de la mioglobina.